科目名	フードコーディネート演習			担当教員	平岡　幸子
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
1	選択	演習	2年次後期	フードコーディネーター資格　必修
概要と目的	フードコーディネーター３級資格の科目である文化(食文化)、科学(健康と栄養と安全)、デザイン・アート(食環境デザインと芸術的創造性)、経済・経営(経済的概念と食関連事業経営実務)に関わる実技を体験し習得する。
到達目標	食の分野におけるコーディネート能力を高める。 テーブルウェアの種類を理解し、セッティングができる。 食に関するアイデアを考案し、プレゼンすることができる。
授業計画	１．テーブルウェアと食卓の演出（２回） ２．フラワーアレンジメント（２回） ３．行事と食事（２回） ４．お茶を楽しむ（１回） ５．アイデア料理の考案とプレゼン（２回） ６．ＰＯＰ作り（１回） ７．食の企画の考案（１回） ８．食のトレンドを探る（２回） ９．フードコーディネーターの仕事について（２回）
受講上の注意 評価方法	評価方法：受講態度，レポート等の提出，定期試験による総合評価
テキスト 参考書	日本フードコーディネーター協会編「新版フードコーディネーター教本」柴田書店
関連科目	フードコーディネート論，食文化論
キーワード	食文化，健康と栄養，食環境デザイン，フードコーディネーター