科目名	栄養生化学			担当教員	則井　孝文
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	選択	講義	1年次後期	フードスペシャリスト資格　必修
概要と目的	糖質以外の栄養素（脂質、タンパク質、無機質、ビタミン）の代謝を理解する 免疫についても学ぶ 皆の理解の程度を確認しながら授業を進めてゆく
到達目標	糖質以外の栄養素（脂質、タンパク質、無機質、ビタミン）の代謝、及び免疫を理解し、説明できるようになる
授業計画	脂質とは何か（２回） 　 脂質の代謝（分解と生合成）（２回） 　 アミノ酸・タンパク質（１回） 　 タンパク質・アミノ酸の代謝（分解）（１回） 　 尿素サイクル（１回） 　 タンパク質の生合成（２回） 　 核酸とその代謝（２回） 　 ビタミン（１回） 　 ホルモン（１回） 　 無機質（１回） 　 免疫（１回）
受講上の注意 評価方法	授業中の態度、定期試験による評価
テキスト 参考書	シンプル生化学　　　林典夫、廣野治子　編集　　　南江堂 (前期　生化学　と同じ教科書を使用)
関連科目	栄養学総論、臨床栄養学、運動生理学などを理解するための基礎科目
キーワード	生化学、栄養学