科目名	フードスペシャリスト論			担当教員	福原　佳世子
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	選択	講義	2年次後期	フードスペシャリスト資格 必修
授業の目標	流通や販売分野での活躍が期待される“フードスペシャリスト”という資格の専門性を理解するとともに，資格試験の合格を目指す．
授業の概要	フードスペシャリストの意義や概要，必要な知識や技術を総論的に講義するとともに，１２月末の試験に向けて毎回模擬テストを行い，実力と意識の向上を図る．
授業計画	１．フードスペシャリストとは、資格取得までの概要 ２．過去問解説（フードスペシャリスト論） ３．過去問解説（食品の官能評価・鑑別論） ４．過去問解説（食品の官能評価・鑑別論） ５．過去問解説（食品の安全性に関する科目） ６．過去問解説（食品の安全性に関する科目） ７．過去問解説（調理学に関する科目） ８．過去問解説（栄養と健康に関する科目） ９．過去問解説（食品流通論・消費に関する科目） １０．過去問解説（フードコーディネート論） １１．模擬試験 １２．模擬試験 １３．フードスペシャリスト試験の解説 １４．食をめぐる最近の話題�T １５．食をめぐる最近の話題�U
受講上の注意 評価方法	出席、各回の模擬試験、定期試験による総合評価
テキスト 参考書	日本フードスペシャリスト協会　編　『三訂フードスペシャリスト論』（建帛社）
関連科目	食品学総論，食品学各論，食品衛生学，食品加工学，食品鑑別論，食品流通論，　調理学，フードコーディネート論
キーワード	フードスペシャリスト資格，食品の鑑別，食品の安全性，食品の流通と消費