科目名	食生活論			担当教員	城野　世津子
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	必修	講義	1年次前期	フードスペシャリスト資格　選択
授業の目標	実際の食生活を個人の食行為の流れとしてとらえ，その生理的・栄養的側面，経済的側面，文化的･社会的側面との関連を理解し，日本人の食生活の現状を分析する。
授業の概要	栄養現象の営みの場である食生活についてその変容を文化論，文明論の立場から概観する。
授業計画	１．食生活概要 ２．食生活と栄養士 ３．食生活と文化，食の歴史 ４．日本の食様式　　　　　　（１）食文化と食様式 ５．　　〃　　　　　　　　　（２）日本の食生活史 ６．食生活と環境 ７．食生活と食料（食料需給と消費構造，食料自給率） ８．食品の安全性 ９．食生活と栄養・健康　　　（１）サプリメント １０．　〃　　　　　　　　　（２）保健機能食品制度 １１．　〃　　　　　　　　　（３）食品表示 １２．　〃　　　　　　　　　（４）ＢＥＮ １３．日本の食生活の問題点 １４．食生活の現状と展開 １５．まとめ
受講上の注意 評価方法	レポート、定期試験および受講態度による総合評価
テキスト 参考書	岡崎光子編著｢新食生活論｣光生館
関連科目	食品学総論、栄養学総論、調理学
キーワード	食事、健康、ライフスタイル、食文化