科目名	生化学			担当教員	則井　孝文
単位数	必選区分	授業形態	開講時期	関連資格の必選
2	必修	講義	1年次前期	栄養士免許　必修 フードスペシャリスト資格　選択
授業の目標	体内での糖質の代謝（分解と合成）を理解する
授業の概要	皆の理解の程度を確認しながら授業を進めてゆく
授業計画	栄養とは何か（１回）　 　 生体と摂取する食物の組成の違い（１回） 　 糖質とは何か（３回） 　 アミノ酸（１回） 　 タンパク質（２回） 　 酵素の性質、構造、補酵素（３回） 　 糖の代謝（合成と分解、解糖経路、クエン酸回路）（４回）
受講上の注意 評価方法	出席、定期試験による評価
テキスト 参考書	シンプル生化学　　　林典夫、廣野治子　編集　　　　南江堂
関連科目	栄養学総論、臨床栄養学、栄養生化学、運動生理学などを理解するための基礎科目
キーワード	生化学、栄養学