【食物栄養学科】前期給食実習2回目を実施しました　5/18

2年生給食実務実習のなかで、2回目の給食実習を行いました。

給食は計画性の他に、大量調理であること、食事は喫食者に提供する点が特徴です。

大量調理では専用の機器（回転釜、洗米機、立体炊飯器、スチコン：スチームコンベクションオーブン等）を用い、器具や食器の消毒など衛生面に配慮した調理作業を行います。

食事提供はカウンターを通して行い、喫食者は食事受け取ると食堂にて食べ、最後は下膳コーナーまで運ぶというセルフサービスで利用します。これも、給食の特徴です。

■主菜材料が卵類のメニューです。

主食＋主菜:そぼろどんぶり 　（卵そぼろ、おから入り鶏そぼろ） 　副菜：ごま酢和え 　汁物：かぼちゃの和風スープ 　ﾃﾞｻﾞｰﾄ：カルピスフルーツポンチ   ご飯と2種類のそぼろを一緒に食べる丼メニューです。和え物はレタスを添えてサラダ風盛付けにし、汁物はかぼちゃを使い野菜料理に仕上げました。

■実習室の様子１：スチコンを使ってゆで野菜、卵そぼろ・鶏そぼろの調理をします。

■実習室の様子２：カウンターサービス、食事の風景、卓上ポップと花

■当日配布したリーフレットです。